Crab Cake with Mango Salsa

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr><td align="left" valign="top" width="20">
</td> <td align="left" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td align="left" valign="top" width="149"></td> <td align="left" valign="middle" width="20"></td> <td align="left" valign="top" width="100%">

Crab Cake with Mango Salsa</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">Ingredients</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">

1. (สำหรับ 30 ชิ้น)
   1. Fish Valute ½ ถ้วย
   2. เนื้อปู 150 กรัม
   3. หอยเชลล์ 150 กรัม
   4. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
   5. เซเลรีหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
   6. พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
   7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
   8. หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
   9. พาร์สเลย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
   10. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
   11. วูสเตอร์ซอส เกลือป่น พริกไทยป่น
   
   Mango Salsa
   1. มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยม 1x1x1 ซม. 150 กรัม
   2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
   4. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
   5. ใบเบย์ (Bay Leave) 2 ใบ
   6. เกลือป่น 5 กรัม
   7. พาร์สเลย์สับละเอียด 1 ช้อนชา
   8. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"></td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">Methods</td> </tr> <tr> <td align="left" valign="top">
</td> <td align="left" valign="top">

1. 1. ทำ Salsa โดยเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวพอเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนพอข้น ยกลง ใส่มะม่วง พริกชี้ฟ้า ใบเบย์ พาร์สเลย์
   2. ผัดหอมใหญ่ พริกหวาน กระเทียม เซเลรีให้เข้ากันจนสุกดี พักไว้
   3. ผัดหอยเชลล์และเนื้อปูกับเนยจนสุก ใส่ Fish Valute พาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยวูสเตอร์ซอส เกลือ พริกไทย แล้วนำส่วนผสมในข้อ 1 มาผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน นึ่งให้สุก
   4. จัดวางลงจาน ราดด้วยซอสมะม่วง พร้อมเสิร์ฟ

</td></tr></tbody> </table>