Toffee Meringue Bars

<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>Toffee Meringue Bars </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%"></TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
แป้งสาลี 140 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
เนยสด 120 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผลจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับหน้า
ไข่ขาว 2 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ถั่ววอลนัทหรือถั่วพีแกนสับหยาบ 1/2 ถ้วย
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>1. ร่อนน้ำตาลทรายแดงหนึ่งครั้ง พักไว้
2. ใส่เนยสดและน้ำตาลทรายแดงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟหนา ตั้งไฟอ่อน คนให้ละลาย รอจนเดือดปุดๆ ยกลงพักไว้ให้เย็น จะแข็งขึ้น
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
4. ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 6X8 นิ้ว ทาเนยขาว รองกระดาษไขบนถาดเตรียมไว้
5. ร่อนแป้งกับเกลือป่นและผงจันทน์เทศรวมกัน
6. ตีไข่กับวานิลลาให้เข้ากันดี (ด้วยเครื่องตีผสม) ใส่น้ำตาลกับเนยที่เตรียมไว้ (ในข้อ2) ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนพอเข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะข้นเหนียวคล้ายช็อกโกแลตละลาย เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ
วิธีทำหน้าเมอแรง
1. เริ่มจากตีไข่ขาวกับเกลือด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด ลดความเร็วลง เติมไซรัป แป้งข้าวโพดและน้ำตาลทรายป่น ตีต่อจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น ใส่ถั่ววอลนัท คนพอเข้ากัน ตักส่วนผสมปาดบนหน้าส่วนผสมทอฟฟี่ที่เตรียมไว้ให้เรียบ โรยถั่ววอลนัท นำเข้าเตาอบนานประมาณ 30 นาที
2. เมื่อขนมสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>